Il n’y a pas de touche culturelle plus savoureuse que la nourriture. Elle a engendré des rivalités et jeté des ponts au-delà des frontières, tant physiques que métaphoriques, pour contribuer à réduire la taille du globe et à rapprocher les communautés tout en leur procurant un sentiment d’intimité distinct. Cette transcendance nous a également apporté […] More
De manière générale, il est recommandé de mettre les aliments au frais pour éviter qu’ils se détériorent. Toutefois, tous les aliments ne sont pas conservables au frigo. Certains se dénaturent une fois que vous les insérez au frigo. Quels sont donc les produits alimentaires que vous devez éviter de mettre dans votre réfrigérateur ? Peut-on […] More
Depuis des millénaires, la congélation, à travers la neige ou la glace, est exploitée pour sa capacité à conserver les aliments. Aujourd’hui, la même technique vous permet de garder à portée de mains vos produits préférés, quelle que soit la saison, et d’éviter de jeter des plats non consommés. Il s’agit également d’une méthode simple […] More
En France, il est assez courant d’agrémenter un mets de canard d’un certain type de vin. Suivant l’accord classique, le canard se combine à merveille à un vin qui possède pour propriété d’être à la fois rouge et fruité. Cependant, le canard peut être servi sous une grande variété de formes, par exemple en magret, […] More
Associer le vin avec les plats est un véritable art. En France, nous avons coutume d’accompagner un verre de vin de quelque chose à grignoter. On savoure un verre de vin blanc ou de champagne avec des biscuits apéritifs, des canapés, des planchettes de charcuterie-fromage ou même simplement des olives et du pain. Le vin, […] More
Tout le monde ou presque a déjà été confronté à ce casse-tête : on va chercher un œuf dans le réfrigérateur, mais on ne se souvient plus depuis combien de temps il y est resté. Il est vrai qu’avec le temps, la qualité d’un œuf se dégrade à mesure que la poche d’air intérieure s’agrandit […] More
Apparu dans les cuisines domestiques françaises dans les années 60, le congélateur équipe aujourd’hui la majorité des ménages. Bien qu’il soit utilisé la plupart du temps dans le simple but de stocker des plats ou des aliments surgelés, il est aussi possible d’y avoir recours pour congeler différents produits afin de leur assurer une conservation […] More
Vos verres sont sortis, le tire-bouchon au creux de la main, vous ouvrez enfin votre bouteille de vin, prêt à la déguster. Malheureusement, à la première gorgée en bouche, votre palais est déçu : le vin n’est pas bon. Le premier réflexe est alors de jeter votre vin à la poubelle. Bien que cette réaction […] More
Quand on déguste un vin, on adapte son verre pour en apprécier tous les arômes. On ne boira pas un Bourgogne rouge dans un verre à vin blanc. Il en est de même pour le champagne. Le meilleur verre pour le déguster sera celui qui exprimera tous ses arômes et l’effervescence de ses bulles. Doit-on […] More
Amateur de vins, vous vous posez de nombreuses questions sur sa conservation. Comment expliquer qu’une bouteille de qualité, pour laquelle vous avez peut-être mis un prix d’achat conséquent, se retrouve altérée et privée de son goût si caractéristique ? En effet, stocké dans de mauvaises conditions, votre vin perd de sa superbe et cela se ressent […] More
Lard, jambonneau, jarret de porc, saucisses de Francfort, de Montbéliard ou de Strasbourg, chou délicieusement fermenté et autres pommes de terre fumantes… Les ingrédients des recettes de choucroute varient souvent en France. Tantôt axée « terre » avec de la charcuterie et des viandes fumées, tantôt axée « mer » avec des poissons et crustacés… […] More
Charcuterie traditionnelle dans la région du Sud-Ouest, la saucisse de Toulouse, constituée de viande de porc fraîche est un plat que l’on adore déguster. C’est l’un des ingrédients nécessaires à la préparation d’un cassoulet, mais vous pouvez aussi la déguster accompagnée d’une purée de pommes de terre maison, de lentilles ou encore de haricots; un […] More