Marie
La crème de champignons est souvent considérée comme un simple ingrédient pour des recettes comme le gratin de haricots verts ou le gratin de pommes de terre râpées. Mais cette recette de crème de champignons est parfaite à déguster seule, à tout moment de l’année. Elle est onctueuse, savoureuse et rassasiante. Et elle constitue un excellent accompagnement pour tremper de belles tranches de pain.
Pourquoi opter pour la crème de champignons ?
Efficace en entrée ou comme plat principal léger lors d’un repas plus élaboré, la crème de champignons égaye les tables en toutes saisons avec sa texture crémeuse et son goût prononcé. De plus, elle fait partie des plats végétariens qui plaît à tous.
Les ingrédients de la crème de champignons
- Beurre
- Huile d’olive
- Échalotes
- Ail
- Thym
- Champignons
- Vin blanc – de préférence sec et minéral
- Farine tout usage
- Bouillon de poulet
- Crème
- Piment de Cayenne
- Sel & poivre
Préparation de la crème de champignons
1. Commencez par préparer les légumes : hachez finement les échalotes, émincez l’ail et nettoyer et coupez les champignons.
2. Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Ajoutez les échalotes et l’ail et laissez cuire pendant une minute ou deux, jusqu’à ce qu’ils soient bien parfumés.
3. Ajoutez le thym et les champignons, puis versez le vin. Laissez cuire encore une ou deux minutes, le temps que les champignons commencent à ramollir.
4. Incorporez la farine pour bien enrober tous les ingrédients, puis ajoutez le bouillon. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
5. À ce stade, vous pouvez retirer une partie des champignons et mixer le reste de la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez ensuite les champignons réservés. Cette étape est une préférence personnelle – vous pouvez mixer toute ou aucune partie de la soupe, selon la texture désirée.
6. Incorporez la crème, puis rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre et un peu de piment de Cayenne pour rehausser le goût.
Accords et suggestions d’accompagnements
La crème de champignons se marie à merveille avec une tranche de pain de campagne grillée, du pain à l’ail ou même des croûtons maison. Pour ajouter un peu de couleur et de fraîcheur à votre repas, servez-la avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de saveur supplémentaire.
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Alors n’hésitez plus, lancez-vous dans la préparation de cette délicieuse crème de champignons et régalez-vous !
