Quelles recettes à base de pomme de terre ?

La pomme de terre est l’aliment de base par excellence depuis toujours sur la cordillère des Andes. Ce n’est qu’à partir du 16eme siècle que les Espagnols ont exporté cet aliment vers l’Europe. Elle est devenue la base de plusieurs recettes dans le monde. Quand on parle de pomme de terre, on pense toujours aux frites. Pourtant, de multitudes de recettes peuvent être faites à base de cet aliment. En plus, il existe plusieurs variétés de pomme de terre. Nous vous livrons quelques recettes faciles et délicieuses à base de ce type de patate.

Gaufres de pomme de terre

Cette recette est classique des pays anglo-saxons à l’instar du Royaume-Uni, de l’Irlande et des Etats-Unis. Elle est faite à base de pomme de terre râpée en pâtes, puis cuite dans un gaufrier. Les gaufres de pomme de terre servent souvent d’accompagnement ou dans les restaurations rapides.

La préparation et la cuisson du gaufre de pomme de terre prend environ 35 minutes dont 10 mn pour la préparation et le reste pour la cuisson. Pour une recette pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :

• Un filet d’huile ;
• 3 grosses pommes de terre ;
• 130 g de farine ;
• 1 œuf ;
• 5 cuillères à soupe d’oignons hachés ;
• Sel, poivre.

Les étapes de la préparation :

1. Lavez bien et épluchez les pommes de terre, puis les découper en cubes avant de les cuire dans de l’eau bouillante ;
2. Egouttez puis aplatissez les pommes de terre cuites avec un presse-purée. Après avoir refroidi, ajoutez la farine, l’œuf, une pincée de sel et de poivre ;
3. Ajoutez les oignons hachés en mélangeant le tout pour obtenir une pâte homogène. Préchauffez le gaufrier en ajoutant de l’huile avec un pinceau à cuisine sur les plaques de l’appareil ;

Versez une petite quantité de pâte dans les alvéoles et faites cuire jusqu’à obtention des gaufres gonflées et bien dorées. Vous pouvez servir les gaufres de pommes de terre avec une sauce.

Hasselback de pomme de terre

Appelé aussi Hasselback potatoes, les hasselback de pomme de terre est une autre façon d’apprécier ce légume féculent.

• Recette pour 6 personnes ;
• Temps de préparation : 10 minutes ;
• Temps de cuisson : 1h .
• Les ingrédients :
• 6 pommes de terre ;
• 20 g de beurre ;
• 1 filet d’huile ;
• Sel, poivre ;
• 2 branches de thym.

La préparation :

1. Préchauffez le four à 200 degrés.
2. Lavez bien les pommes de terre. Puis, coupez chaque pomme de terre en mettant une entaille pour obtenir une forme en spirale.
3. Prenez un papier aluminium et les mettre chacune de façon à produire un cercle.
4. Huiler avec un pinceau de cuisine, ajoutez le sel et le poivre et puis passer la préparation au four pour une durée de 40 minutes ;
5. Placez sur chaque pomme de terre des petites noix de beurre. Poudre de thym et mettre à nouveau 20 minutes au four ;
6. Ajoutez sur votre plat des crudités ou de la salade, selon le goût.

Muffins croustillants de pomme de terre au fromage de chèvre

Avec cette recette, idéal pour les goûters des enfants, vous pouvez leur proposer de délicieux muffins à base de pommes de terres.
Recette pour 6 personnes ;

• Temps de préparation : 20 minutes ;
• Temps de cuisson : 20 minutes.
• Les ingrédients :
• 800 g de pomme de terre ;
• Sel, poivre ;
• 4 œufs ;
• 2 tommes de fromage de chèvre ;
• ½ bouquet de persil.

La préparation :

• Lavez bien les pommes de terre, épluchez-les et puis râpez. Séchez dans un torchon afin d‘extraire l’eau de l’intérieur ;
• Mettez ensuite les pommes de terre râpées dans un plat et cassez les œufs dessus. Versez une pincée de sel et de poivre avec le persil haché. Puis mélangez le tout ;
• Passez la préparation dans des moules à muffin (1/3), puis 1/3 de tomme de fromage. Enfin, passez à nouveau avec le mélange pour recouvrir le tout.
• Disposez la cuisson au four pendant 25 minutes et à 180 degrés.

Smileys patate

Pour un repas amusant et ludique, donnez des visages souriants de smileys à vos pommes de terre.

• Recette pour 6 personnes ;
• Temps de préparation : 10 minutes ;
• Temps de cuisson : 45 minutes ;
• Les ingrédients :
• 550 g de pommes de terre ;
• Huile de friture ;
• Sel, poivre ;
• 25 g de chapelure ;
• 2 cuillères à soupe de farine de maïs ;
• 2 cuillères à café de paprika.

La préparation :

1. Lavez bien les pommes de terre et faites les cuire avec la peau dans une quantité d’eau salée (départ avec de l’eau froide) pendant 40 minutes ;
2. Faites ensuite de la purée et ajoutez la chapelure, le sel et poivre, la farine de maïs. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène ;
3. Passez ensuite la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes ;
4. Etalez la préparation sur un plan de travail fariné et formez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce pour obtenir une galette de pomme de terre ;
5. Percez des trous pour former les yeux et tracez un sourire à l’aide d’une cuillère. Après, faites frire les smileys patate dans de l’huile de friture à 180 degrés.

Ce ne sont que des exemples de recettes à base de pomme de terre que vous pouvez confectionner dans votre cuisine professionnelle ou à la maison. D’autres recettes sont possibles comme le gratin dauphinois, les galettes de pommes de terre au saumon fumé, la tourte de pommes de terre au jambon et à la chèvre, les farcies, etc.

En gros, pour cuisiner une préparation à base de pomme de terre, il suffit de découvrir ces recettes et de bien choisir les ingrédients. On peut rajouter un peu d’accompagnement comme de la salade, de la viande et d’autres légumes.